quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Doce de Amora Silvestre

Bom dia amiga(o)s.
Cá está o doce de amora silvestre.
Foi bastante fácil e rápido de fazer, acho que estou a ganhar prática e por isso tudo se torna mais simples :).





Receita

Ingredientes:
500 gr de amoras silvestres lavadas e escorridas
250 gr de açúcar areado
2 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:
Leve o açúcar ao lume, junte a água, a casca de limão e o pau de canela.
Quando o açúcar atingir o ponto pérola, deitar as amoras e mexer.
Após alguns minutos de fervura, bater as amoras com a colher de pau para as desfazer.
Quando o doce atingir o ponto de estrada, desligue o lume. Guarde em frascos hermeticamente fechados.

Beijinhos **********



quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Passo A Passo Touca de Cozinha

Boa noite amigas.
Hoje venho colocar mais um PAP.
Uma touca de cozinheira.
Com esta nova vontade de confecionar doces e compotas, passo imenso tempo de volta do fogão. Habitualmente utilizava uma touca de plástico, mas com este calor torna-se bastante desagradável.
Então decidi costurar uma de tecido mais leve.
Encontrei este no baú da minha mãe. É azul, eu preferia branco, mas serve às mil maravilhas e como possui buraquinhos, torna-se bastante fresquinha.

PAP Touca de Cozinheira


Com a ajuda de um papel e um compasso, desenhe um circulo com cerca de 44 cm de diâmetro.

Coloque sobre o avesso do tecido, prenda com alfinetes e recorte com uma margem de cerca de 2 cm.





Faça uma marcação com alinhaves em volta do papel. Retire o papel.





Faça uma bainha com cerca de 1 cm de largura, dobrando avesso sobre o avesso do tecido.



V



Costure à máquina





Volte a dobrar uma bainha em redor com 1 cm de largura, para formar a bainha para o enfiamento do elástico. Costure. Não costure tudo em redor. Deve deixar uma pequena abertura para enfiar o elástico.



Corte um pedaço de elástico com a medida da cabeça.
Enfie o elástico na bainha com a ajuda de um alfinete de ama. Costure  as pontas do elástico com  ponto zigzag.
Feche a abertura da bainha.
E já está pronta a sua touca de cozinheira.



Beijinhos e bons cozinhados. ♥


segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Creme de Espinafres

Uma sugestão para o jantar.
Creme de espinafres, leve para estes dias de 36º. Está um calor horrível, nem apetece comer ....
Acho que depois do creme, vai uns crepes de legumes :)*


Receita

Ingredientes:

3 batatas grandes
7 cenouras grandes
1/2 courgette
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 alho francês
200 gr. de folhas de espinafres
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:
 Numa panela de pressão, coloque todos os legumes cortados em pedaços, exceto os espinafres. Junte água, sal e azeite a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura.
Num tacho à parte, coloque os espinafres, com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar.
Depois de cozidos, retire da água, reserve a água e pique os espinafres grosseiramente com a ajuda de uma faca, reserve.
Depois dos legumes cozidos, reduza-os a puré. Habitualmente,  a água da cozedura não é suficiente para que o puré fique cremoso, ficando demasiado denso. Junte aos poucos a água da cozedura dos espinafres, até que o puré de legumes obtenha uma consistência cremosa.
Por último, junte os espinafres picados e deixe ferver.

Bom Apetite e por hoje é tudo. :)*


Doce de Abóbora Chila

Mais um docinho para guardar para dias mais frios. :-)
Doce de Abóbora Chila. Este doce é ideal para recheios de outros doces.
Este doce exige algum trabalho de preparação, antes de juntarmos o açúcar à abóbora.
Uma regra de ouro é não esquecer que nunca deve manusear a abóbora com utensílios de metal.
Nem para abrir, nem para raspar, nem para mexer o doce.
O metal aqui é proibido.
Utilize utensílios de madeira ou plástico.
Para partir a abóbora, deve bater com ela no chão, até que a casca quebre.
Depois, deve separar os pedaços com as mãos.

 

Lave em água abundante, até que deixe de deitar espuma e remova as pevides e as partes dos fios mais amareladas.

Depois de devidamente lavada, a abóbora deve permanecer dentro de água, com a casca para cima, de um dia para o outro.
 


Receita
 
  • 1 abóbora chila
  • Igual peso de açúcar da abóbora cozida e escorrida(eu nunca coloco o mesmo peso em açúcar, retiro sempre cerca de 250 a 500 gr., dependendo do peso total)
  • casca de limão
  • 2 pau de canela
  • Sal q.b.
  • 250 ml de água
 

Preparação:

No dia seguinte, coloque uma panela grande com água a ferver e tempere com sal.
Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e separar da casca.
Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, raspe a abóbora para dentro de um recipiente, separando o melhor que conseguir os fios. Deixe escorrer durante 30 minutos. (Depois de escorrido, pese de forma a calcular o peso do açúcar).
Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, os paus de canela e a casca de limão.
Mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola.
Junte a abóbora de chila mexendo de forma vigorosa de modo a separar os fios.
Quando o preparado atingir o ponto de estrada, pode apagar o lume.
Guarde em frascos bem vedados.

O próximo doce será de amoras silvestres, que adoro.
Espero que gostem.

Beijocas grandes.

 


Malinha de criança em ganga

Boa tarde.
Hoje terminei, finalmente a malinha que tinha prometido à minha sobrinha.
Coitadinha está farta de esperar, mas às vezes as coisas são assim mesmo, andam mais devagar do que estaríamos à espera.
O importante é que já está e ficou bem bonita.
Beijocas a todos e boa semana.





terça-feira, 14 de agosto de 2012

Doce de Pêra

Como já tinha mencionado no post das pêras com vinho do Porto e mel, a minha vizinha da Lourinhã voltou a presentear-me com  mais uns quilos de pêras.
A braços com tanta pêra, resolvi fazer doce.
Foi a primeira vez que utilizei esta fruta para tal fim.
A principio pensei que o facto da Pêra Rocha ter uma polpa granulosa poderia tornar o doce algo desagradável.
Mas prossegui mesmo face a esta incerteza.
E ainda bem que o fiz, porque o doce ficou maravilhoso e a polpa granulosa da pêra não sobressaiu, nem causou nenhum desagrado à consistência homogénea do doce.
O meu filho e o filho da vizinha adoraram comê-lo sobre bolachinhas Maria e eu confesso que se não fosse a atenção à linha, tinha comido umas quantas de seguida, hihihi.


Receita

Ingredientes:

1 1/2 kg de pêra descascada e sem pevides
750 gr de açúcar mascavado
5 paus de canela
Casca de limão
2 dl de água

Preparação:

Coloque as pêras a cozer num tacho, com água e 2 paus de canela. Deixe a pêra cozinhar bem. Quando o garfo penetrar a pêra sem qualquer resistência, a cozedura atingiu o ponto certo.
Noutro tacho, coloque o açúcar com 2 dl de água, os restantes paus de canela e um pedaço de casca de limão.
Deixe o açúcar atingir o ponto de pérola. Adicione então as pêras cozidas, reduzidas a puré.
Deixe cozinhar em lume médio até atingir o ponto de estrada.
Quando passar a colher de pau pelo fundo do tacho e formar um carreiro, o doce está feito.
Coloque dentro de frascos e deixe arrefecer antes de tapar.

Beijinhos grandes.****************


Espadarte de cebolada

Boa noite.
Passei para deixar mais uma receitinha nham, nham.
Espadarte de Cebolada.
Há alguns anos atrás, eu não comia este peixe, pois tinha um sabor muito forte o que me desagradava.
Até, que aprendi a confecioná-lo de forma diferente da que habitualmente me apresentavam, ou seja grelhado. Agora é um dos meus pratos favoritos.
Para mim, o truque está na folha de louro, que elimina o sabor demasiado forte do peixe, deixando-o aromático e saboroso.
Experimentem e digam-me o que acharam.


Receita

Ingredientes:

1 posta de peixe por pessoa
1 folha de louro
1 dl de azeite
sal q.b.
2 cebolas grandes
2 dentes de alho


Preparação:

Corte as cebolas em rodelas finas e disponha-as no fundo de uma frigideira. Regue com cerca de 1 dl de azeite, junte a folha de louro sem o veio central, os alhos picados e leve ao lume brando. Cubra a frigideira.
Deixe cozinhar lentamente, cuidando para não queimar a cebola.
Retire a pele ao peixe e limpe a zona da "barriga" de restos de sangue e tripas.
Quando a cebola já se apresentar transparente, junte o peixe lavado e escorrido. Polvilhe o peixe com um pouco de sal, tape o recipiente e deixe cozinhar em lume brando.
De tempos a tempos, deve voltar o peixe, cuidadosamente para não partir as postas.
A cozedura do peixe produz caldo suficiente para não necessitar de adicionar qualquer outro liquido, no entanto, caso necessite pode adicionar um pouco de vinho branco para evitar queimar os alimentos.
A confeção do peixe fica com um paladar muito mais agradável sem a adição do vinho, por isso utilize sempre o lume brando e quando necessário, reduza a chama até ao mínimo.
Deixe o peixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos.

Sirva acompanhado de batata frita, arroz ou salada de alface.

Bom Apetite. *********** grandes

sábado, 11 de agosto de 2012

Tortilha de carne e legumes

Boa tarde.
De quando em vez experimento umas coisas diferentes, cozinhar sempre o mesmo aborrece. E ainda aborrece mais, comer sempre a mesma coisa.
Como já deu pra ver, eu adoro legumes. Então desta vez tentei uma tortilha com carne e legumes. Ficou muito boa mesmo. Todos gostaram. :-)



 Quantas vezes já não nos sobraram pedaços de bife do almoço ou do jantar do dia anterior. Muitas vezes nem sabemos o que fazer com eles e é um desperdício deitar ao lixo comida que muitos desejavam e não têm para se alimentarem.
Pois, o jantar de ontem foi bife com esparguete, sim porque nem todos os dias há vontade de perder tempo na cozinha e preparar iguarias requintadas.:-)

Receita (3 pessoas)

Ingredientes:
100 gr de carne de vaca já cozinhada
6 ovos
2 caules de alho francês
2 cenouras
1 cebola média
1 pedaço de pimento verde 
azeite
3 colheres de sopa de leite

Preparação

Pique a carne e reserve.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e junte a cebola picadinha, o alho francês às rodelas, a cenoura aos cubos pequenos e o pedaço de pimento também em cubinhos.
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos.
À parte bata os ovos, junte depois  a carne picada e o leite e bata por mais alguns segundos.
Acomode os legumes na frigideira de modo a que cubram o fundo.
Verta os ovos por cima e deixe cozinhar.
Quando os ovos já estiverem sólidos, volte a tortilha com a ajuda de um prato, cuidado para não se queimarem (como eu), e deixe cozinhar do outro lado mais 1 minuto.
Sirva acompanhado de salada de alface.

Beijinhos e Bom Apetite.
 


Agenda dos Blogs.

Bom dia,
hoje passei para convidar duas amigas para participar na divulgação de blogs, Agenda dos Blogs.
Já enviei convite à minha afilhada Marta Alves e a outra amiga que escolhi é a Carla do blog Carla Crochet e não só...
Espero que aceitem esta oportunidade de divulgar os seus trabalhos e conhecer novos amigos.
Beijinhos e bom final de semana.

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Costeletas de borrego com puré

Boa tarde, hoje venho mostrar um dos meus pratos favoritos. Costeletas de borrego com puré de batata e puré de maçã.
Esta carne, pelo seu paladar forte, leva a que muitas pessoas não a incluam nas suas ementas.
É, também, uma carne muito gorda e por isso evitada devido ao seu alto teor de colesterol.
Mas, não deixa de ser saborosa se cozinhada da forma correta, e o sabor forte pode mesmo ser eliminado ou disfarçado.
Quanto às calorias e colesterol, em tudo deve haver parcimónia. Se ingerirmos pequenas quantidades em períodos muito espaçados, os riscos serão muito mitigados.



Receita (1 pessoa)

Ingredientes:

4 a 6 costeletas de borrego
4 dentes de alho
1/2 dl de vinho branco
1/2 dl de leite
azeite
sal q.b.
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Preparação:

Coloque as costeletas na frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Lembre-se que esta carne é muito gorda por isso não necessita de mais gordura adicionada.
Esmague os dentes de alho, junte às costeletas. Junte o leite, o vinagre, o vinho branco e a pitada de sal a gosto.
Deixe cozinhar em lume brando, com a frigideira coberta.
Se necessitar adicionar mais liquido, junte mais um pouco de leite.
A carne cozinha com bastante rapidez, cerca de 10 a 15 minutos devem ser suficientes.
Sirva acompanhado de puré de maçã (receita aqui) e de puré de batata (receita aqui).

Bom Apetite. *

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Peras com vinho do Porto e mel

Bom, se as lulas foram uma laivo de inspiração, as pêras foram um sopro divinal.
Assim que as provei, fiquei maravilhada com o misto de sabores que combinaram na perfeição.
Vou repetir esta sempre que houver pêras cá por casa.
Mesmo ♥
Estas foram oferecidas por uma vizinha da Lourinhã, as legítimas pêras rocha de Portugal.




Receita (1 pessoa)

Ingredientes:

2 pêras
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de vinho do Porto
canela q.b.
4 ou 5 amêndoas
hortelã q.b.


Preparação:

Coza as pêras em água, cortadas em quartos, reserve.
Coloque o vinho e o mel num recipiente e leve ao lume baixo. Deixe ferver 2 minutos por forma a evaporar o álcool do vinho.
Corte grosseiramente as amêndoas para uma frigideira e torre levemente em lume brando.
Coloque as pêras num prato, verta o molho por cima. Salpique com as amêndoas torradas e polvilhe com canela.

Bom Apetite. ****************



Lulas com tomate - Receita sem sal

Boa tarde.
Hoje a inspiração derivou para a culinária :-).
Depois de dar voltas à cabeça, surgiu este prato de lulas com molho de tomate.
Estava bastante delicioso e leve.
Como não é uma prato guisado, come-se bem nesta estação quente.



Receita (1 pessoa)

Ingredientes:

2 lulas pequenas
2 tomates grandes
1 cebola média
azeite
Coentros

Preparação:
Coza as lulas em água. Limpe a lula. Corte o tubo em argolas e reserve.
À parte coloque o tomate e a cebola a cozinhar em lume branco com um pouco de azeite.
Quando o tomate estiver desfeito e a cebola transparente, retire do lume e triture, formando um molho espesso.
Volte a colocar ao lume e junte a lula. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos em lume baixo.
Cuidado para não pegar. Não juntar água. Se o molho secar demasiado, retirar do lume e servir de imediato polvilhado de coentros picados.

Bom Apetite. *






segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Massa espiral com salsichas, tomate cherry e cogumelos

E para alegrar o dia, nada melhor do que comidinha saborosa.
Massa Espiral com salsichas, tomate cherry e cogumelos.



Receita

Ingredientes:

100 gr de massa por pessoa
Tomate cherry a gosto
azeite
salsichas a gosto
cogumelos a gosto
4 tomates bem vermelhos
1 cebola grande
1 dente de alho
sal q.b.
orégãos q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas, os tomates para o molho em pedaços ( não os cherry), o alho e deixe refogar em lume brando com uma pitada de orégãos.
Reduza o refogado a puré.
À parte coza a massa em água com uma pitada de sal. Escorra e reserve.
Coloque o molho de tomate de volta no tacho, envolva a massa cozida. Caso seja necessário, junte um pouco de leite para diluir o molho de tomate e sal. Coloque em lume brando até levantar fervura.
Junte, então, os cogumelos cortados em quartos, as salsichas em rodelas (eu utilizei salsichas de peru, são menos gordas e muito saborosas), e os tomates cherry abertos ao meio e sem pevides.
Deixe ferver por 3 minutos e já está.
Sirva polvilhado com queijo e salpicado de orégãos.

Bom Apetite.
Beijos.

Macacão de ganga

Bom dia.
Hoje venho deixar as foto do meu macacão de ganga que terminei na 6.ª feira passada.
Foi a primeira vez que fiz bolsos e ficaram perfeitos. :-)*





Beijinhos *********